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En CEI El Jarama nos gusta transmitir a los niƱos y niƱas la importancia de conocer de dĆ³nde vienen los alimentos que consumimos cada dĆa. A travĆ©s de actividades prĆ”cticas, en un entorno natural privilegiado, ayudamos a despertar su curiosidad, su respeto por los animales y su conexiĆ³n con la tradiciĆ³n. Una de las experiencias que mĆ”s interĆ©s despierta en nuestros talleres es la relacionada con el cerdo y sus derivados, una oportunidad para descubrir todo lo que nos aporta este animal y cĆ³mo, durante siglos, ha sido parte esencial de la vida en los pueblos de EspaƱa.
Una tradiciĆ³n con historia: la matanza del cerdo
La matanza del cerdo es una costumbre muy arraigada en el medio rural espaƱol. Antiguamente, se realizaba en otoƱo o invierno, cuando bajaban las temperaturas y se podĆa conservar mejor la carne. Era mucho mĆ”s que un acto de alimentaciĆ³n: era un acontecimiento familiar y comunitario en el que se reunĆan abuelos, padres, hijos, vecinos y amigos. Cada uno tenĆa un papel y, juntos, se aseguraban de aprovechar absolutamente todo del animal.
Desde las piezas mĆ”s nobles como el lomo o el jamĆ³n, hasta partes menos conocidas como las orejas o la sangre ācon las que se elabora la morcillaā, nada se desperdiciaba. Era una muestra de respeto por el animal, pero tambiĆ©n de sostenibilidad: aprovechar todos los recursos disponibles con sentido comĆŗn y sabidurĆa popular.
Cultura y aprendizaje en la granja
En nuestra granja, rodeada de Ć”rboles y caminos y a orillas del rĆo Jarama, acercamos esta tradiciĆ³n a los mĆ”s pequeƱos desde una mirada educativa y respetuosa. No se trata de reproducir una matanza, sino de explicar su valor cultural e histĆ³rico, mostrar los productos que se elaboran a partir del cerdo y, sobre todo, invitar a los niƱos y niƱas a poner las manos en la masa.
Porque, ĀæquĆ© mejor forma de aprender que haciendo? En nuestra cocina de la abuela y nuestro taller de transformaciĆ³n de alimentos elaboramos de forma artesanal uno de los productos mĆ”s emblemĆ”ticos del cerdo: el chorizo.
El chorizo: tradiciĆ³n, sabor y trabajo en equipo
El chorizo es un embutido que forma parte de muchas cocinas espaƱolas. Su elaboraciĆ³n tradicional es sencilla, pero requiere cuidado y paciencia. En nuestros talleres, niƱos y niƱas descubren los ingredientes que lo componen: carne de cerdo, pimentĆ³n, ajo, sal y algunas especias. Los mezclan, rellenan las tripas naturales, atan sus propios chorizosā¦
MĆ”s allĆ” del aspecto culinario, esta actividad les permite trabajar en equipo, desarrollar la motricidad fina, escuchar con atenciĆ³n y, sobre todo, entender el valor del esfuerzo y del proceso artesanal. No se trata solo de comer: se trata de saber cĆ³mo se hace lo que comemos.
Respeto por los animales y el entorno
Uno de los pilares fundamentales de CEI El Jarama es la educaciĆ³n en valores, y esta actividad no es una excepciĆ³n. Hablamos con los niƱos y niƱas sobre la importancia de tratar bien a los animales, de alimentarlos correctamente, de mantener su entorno limpio y de comprender que, si consumimos productos de origen animal, debemos hacerlo desde el respeto y la responsabilidad.
Les explicamos que durante siglos, en los pueblos, las familias criaban a sus propios cerdos con cuidado, los alimentaban con lo que daba el campo y aprovechaban su carne para todo el aƱo. Esa relaciĆ³n directa con los animales y la naturaleza generaba una conciencia que hoy, en muchos entornos urbanos, se ha perdido. Nuestra misiĆ³n es reconectar con esa mirada, sin juicios, pero con conciencia.
Una experiencia que deja huella
Cada vez que un grupo de niƱos participa en este taller, nos sorprende su capacidad para entender conceptos complejos de forma natural. Preguntan, opinan, comparan lo que han aprendido con lo que conocen de casaā¦ Y cuando terminan el taller y sostienen orgullosos su chorizo, listo para colgar y curar, sabemos que se llevan algo mĆ”s que una experiencia: se llevan una historia, una tradiciĆ³n, una vivencia.
En CEI El Jarama creemos que el contacto con el mundo rural, sus costumbres y su ritmo, es una oportunidad Ćŗnica para la educaciĆ³n de hoy. Porque educar tambiĆ©n es hablar de cultura, de raĆces, de lo que somos. Y el cerdo, con todos sus productos, es parte de esa historia compartida que merece ser contada āy vividaā.
ĀæTe animas a vivirlo con tu clase este otoƱo?
Si buscas una experiencia educativa diferente, completa y con mucho sabor, esta actividad es para tus alumnos/as. Ven con tu grupo a la granja este otoƱo, ya sea en visita de dĆa o en estancia con pernocta. DescubrirĆ”n el mundo rural, la elaboraciĆ³n artesanal del chorizo y muchos aprendizajes mĆ”s que no caben en un libroā¦ pero sĆ en el recuerdo.
EscrĆbenos y te contamos cĆ³mo organizar vuestra visita. Ā”Os esperamos con el delantal puesto!
